花庵でご提供いたしますおせち料理の調理模様をお伝えしていきます♪

〜叩きごぼう編〜
地にしっかり根付くことから、縁起がよいとされるごぼう。
おせち料理に欠かせない一品です。


ごぼうをすりこ木で叩きます。。せーの！


叩く事で繊維が柔らかくなり、味が染み込みやすくなります。




食感も愉しんでいただけるよう、絶妙な叩き加減にしています！