御献立 『夏の音』
本日は夏の献立（夕食一例）をご紹介いたします。
月替わりのお料理は、温かいものは温かいうちに、冷たいものは冷たいうちに・・・
と、最高の状態で召し上がって頂きたく、一品ずつこだわりを尽くしてお出ししております。
四季折々の旬の素材を選りすぐった創作料理をぜひご堪能ください。
〜御献立 『夏の音』〜
【先付け】 鱧皮と苦瓜磯辺和え
【前菜】姫さざえ、山桃蜜煮、菅牛蒡旨煮、鮎蓼酢蒸し、糸瓜利久和え
【替鉢】焼霜太刀魚 ボタン海老 正油ジュレ掛け
【凌ぎ】二色寿司 千枚生姜 万願寺唐辛子 茗荷
【冷しすり流し】とうもろこし
【焼物】岩魚ずんだ焼 ベビーリーフ チーズソース
【花庵の湯波】湯波豆腐 碓氷餡 鱧 スベリヒュー
【セイロ蒸し 十五種】スティックセニョール、夕顔、茄子、アスパラ、アイコ、オクラ、キャベツ、海老餃子、
コリンキー、人参、アンデスレッド、パプリカ、白菜、信田巻、ズッキーニ
【強肴】北海道産サロマ牛冷しゃぶ スイスチャート 芽キャベツ 千野菜
【食事】白飯 赤出汁 香の物
【水菓子】ミントのムース くずもちキャラメル 無花果甲州煮
※四季折々の旬の食材をお出ししているので、仕入状況等により献立内容が変わります。
※全頭検査により栃木県産牛肉の安全性が確認されるまでの間、
北海道産サロマ牛をご提供させていただきます。
月替わりのお料理は、温かいものは温かいうちに、冷たいものは冷たいうちに・・・
と、最高の状態で召し上がって頂きたく、一品ずつこだわりを尽くしてお出ししております。
四季折々の旬の素材を選りすぐった創作料理をぜひご堪能ください。
〜御献立 『夏の音』〜
【先付け】 鱧皮と苦瓜磯辺和え
【前菜】姫さざえ、山桃蜜煮、菅牛蒡旨煮、鮎蓼酢蒸し、糸瓜利久和え
【替鉢】焼霜太刀魚 ボタン海老 正油ジュレ掛け
【凌ぎ】二色寿司 千枚生姜 万願寺唐辛子 茗荷
【冷しすり流し】とうもろこし
【焼物】岩魚ずんだ焼 ベビーリーフ チーズソース
【花庵の湯波】湯波豆腐 碓氷餡 鱧 スベリヒュー
【セイロ蒸し 十五種】スティックセニョール、夕顔、茄子、アスパラ、アイコ、オクラ、キャベツ、海老餃子、
コリンキー、人参、アンデスレッド、パプリカ、白菜、信田巻、ズッキーニ
【強肴】北海道産サロマ牛冷しゃぶ スイスチャート 芽キャベツ 千野菜
【食事】白飯 赤出汁 香の物
【水菓子】ミントのムース くずもちキャラメル 無花果甲州煮
※四季折々の旬の食材をお出ししているので、仕入状況等により献立内容が変わります。
※全頭検査により栃木県産牛肉の安全性が確認されるまでの間、
北海道産サロマ牛をご提供させていただきます。
 料理全体 |  前菜五種盛り合わせ |
 二色寿司 千枚生姜 万願寺唐辛子 |  とうもろこしのすり流し |
 岩魚ずんだ焼 ベビーリーフ チーズソース |  セイロ蒸し |
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