花庵スタッフよりお届けするおすすめ情報お客様に役立つ情報を定期的に更新しております

2月初旬から下旬にて
栃木県の郷土料理である【しもつかれ】をご用意しております。
語源は諸説あると言われておりますが、
下野（しもつけ）の国で作ることから呼ばれるようになったと言われております。

しもつかれは、魔除け、厄除け、無病息災の縁起物の料理とされており、
また、栄養価の高い料理として親しまれています。
花庵では、紅鮭の頭、炒り大豆、地酒の酒粕、油揚げ、人参、
伝統野菜の唐風呂大根を使用しております。

花庵での作り方をご紹介いたします。

 

1.福豆を水に浸してやわらかくし、薄皮をむく

 

2.紅鮭の頭を塩を抜くために一晩水にさらす。
グリルで焼いた後に水と酒と共に鍋に加え
骨までやわらかくなるまで半日ほど煮る。

 

3.大根・人参をお荷下ろしですりおろす。
油揚げは油抜きをし、細切りにする。
 

4.鍋に具材を入れて、2時間ほど煮込み、
醤油・みりんで味を調え、
水分がなくなるまで煮る。
酒粕を最後に入れて、風味を飛ばさない程度に煮込んだら完成。


ぜひ、花庵で栃木県の郷土料理をお楽しみくださいませ。